Pierogi z mięsem to jedno z najbardziej lubianych dań w polskich domach. Aromatyczny farsz, delikatne ciasto i możliwość przygotowania większej porcji na zapas sprawiają, że to świetna opcja zarówno na rodzinny obiad, jak i szybki posiłek z zamrażarki. Własnoręcznie zmielone mięso w maszynce do mielenia mięsa daje pełną kontrolę nad smakiem i jakością.
Składniki
Na ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 250 ml ciepłej wody
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki oleju
Farsz na pierogi z mięsem:
- 400 g ugotowanego mięsa (np. łopatka wieprzowa, wołowina lub mięso z rosołu)
- 1 duża cebula
- sól, pieprz do smaku
- opcjonalnie: 1 ząbek czosnku, majeranek
Przygotowanie
1. Farsz:
- Ugotowane mięso zmiel w maszynce (najlepiej dwa razy).
- Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na oleju, dodaj do mięsa.
- Dopraw solą, pieprzem i ewentualnie czosnkiem lub majerankiem.
- Wymieszaj dokładnie — farsz powinien być zwarty, ale nie suchy.
2. Ciasto na pierogi z mięsem:
- Mąkę przesiej do miski, dodaj sól, olej i stopniowo wlewaj ciepłą wodę.
- Wyrabiaj ciasto przez ok. 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
- Przykryj ściereczką i odstaw na 15 minut.
3. Lepienie:
- Rozwałkuj ciasto na cienki placek, wycinaj kółka (np. szklanką).
- Na każde kółko nakładaj łyżeczkę farszu, zlepiaj brzegi dokładnie.
- Gotuj pierogi w osolonym wrzątku przez 3–4 minuty od momentu wypłynięcia.
Podanie
Podawaj z podsmażoną cebulką, skwarkami lub śmietaną. Świetnie smakują również odsmażane na patelni.