Pasztet to jedno z tych dań, które łączą pokolenia. Pachnący, delikatny, z chrupiącą skórką — idealny na święta, rodzinne spotkania, ale też jako codzienna przekąska na kanapkę. Wbrew pozorom jego przygotowanie nie jest trudne, zwłaszcza gdy masz pod ręką sprawną maszynkę do mielenia mięsa i dobre sitko.
W tym przepisie łączymy łopatkę wieprzową, boczek i wątróbkę drobiową, by uzyskać pełnię smaku i kremową konsystencję. A dzięki odpowiedniemu mieleniu — najlepiej dwukrotnemu przez sitko 2,5 mm — pasztet wychodzi gładki, aromatyczny i łatwy do krojenia.
Jeśli szukasz sprawdzonego przepisu, który nie zawodzi — ten pasztet to klasyka w najlepszym wydaniu.
Składniki na pasztet domowy:
- 1 kg łopatki wieprzowej
- 0,5 kg boczku surowego
- 0,5 kg wątróbki drobiowej
- 2 cebule
- 2 kajzerki (namoczone w mleku lub rosole)
- 3–4 jajka
- 4 liście laurowe
- 4 ziarnka ziela angielskiego
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
- sól i pieprz do smaku
- masło i bułka tarta do formy
Sprzęt:
- Maszynka do mielenia mięsa (np. ZYourHelper z sitkiem 2,5 mm lub 4 mm)
- Forma do pieczenia (np. keksówka)
Sposób przygotowania:
- Gotowanie mięsa:
- Łopatkę, boczek i wątróbkę ugotuj w wodzie z liściem laurowym i zielem angielskim przez ok. 1,5 godziny.
- Cebulę podsmaż na maśle do zeszklenia.
- Mielenie:
- Wszystkie składniki na pasztet domowy (mięso, cebulę, kajzerki) zmiel w maszynce — najlepiej dwukrotnie, aby uzyskać gładką konsystencję.
- Użyj sitka 2,5 mm dla delikatnego pasztetu lub 4 mm dla bardziej mięsnej struktury.
- Mieszanie:
- Do masy dodaj jajka, przyprawy, dokładnie wymieszaj.
- Pieczenie:
- Formę wysmaruj masłem i posyp bułką tartą.
- Przełóż masę, wyrównaj wierzch.
- Piecz w 180°C przez ok. 60–75 minut, aż wierzch się lekko zarumieni.
- Studzenie:
- Po upieczeniu ostudź pasztet domowy w formie.
- Można go kroić na plastry lub smarować na kanapki.
SMACZNEGO!!